Начиночный жир

Пищевой жир специального назначения, состоящий, как правило, из смеси разных фракций пищевых жиров, в том числе модифицированных, имеющий определенный профиль плавления и кристаллизации, разработанный, как правило, для производства определенного типа начинок или кондитерских масс.